表。
李红兵记忆中的酸菜鱼，其实用的是川渝地区的酸菜做的，不过这种在四九城这地界，比较难搞。
毕竟芥菜这一类的蔬菜，市场上比较少见，反而是大白菜，则是主流中的主流。
公私合营改革后，这几年的时间，各饭店酒楼的大师傅，经常会到对方店里进行交流学习，李红兵也不例外，这期间也认识了不少老师傅和同行，其中自然包括了川菜这一派系的老师傅，想找他们弄点川渝的地道酸菜过来，并不是什么难事。
不说别的，光是通过傻柱和傻柱的师父董从友，李红兵就能够轻松解决这个问题。
没有川渝地区做法的老酸菜，白菜酸菜作为平替，也不是不行，以往冬天的时候，李红兵还专门弄过东北的酸菜火锅。
只不过。
白菜酸菜的容易煮烂，脆度和耐炖煮的程度，远不如川渝酸菜高，口感和味道也有所差别。
不过这是另外一种风味，做好了也不差。
两种酸菜鱼的做法相差不太大，李红兵先把鱼头和带著鱼骨鱼刺的鱼肉段，放少量油下锅微煎一下，然后把鱼汤炖出来，后面放一下酸菜，最好快出锅前，再放鱼肉。
片好的鱼肉很容易熟，一会儿就好。
这些鱼肉，现在还要再处理一下，除了盐加底味，还要用蛋清和淀粉腌一下。
在李红兵做著这些的时候，李红梅和赵卫国两口子也没闲著，李红梅洗菜，而赵卫国也把家里的桃酥、蜜饯和饼干拿出来招待李建武这小家伙。
和其他工人相比，作为食品厂员工，这方面福利确实不差。
而且李红梅和赵卫国作为双职工，收入和生活水平并不差。
只是现在各种定量缩减，所以才显得困难一些。
不过大家都这样，他们家的情况，哪怕没有李红兵的帮衬，也领先了绝大部分人。
没过多久。
还没等李红兵把这酸菜鱼做好，刚才跑出去的赵建军，已经带著陈母和陈济文一起过来了。
陈母和陈济文的到来，自然让屋里的气氛又热烈了不少，仿佛过节或过年的样子。
都在同一个街道的管区，尤其是同处南锣鼓巷的范围，两家人平时没少来往，倒也不至于很久才见一面，不过大家关系亲近，李红梅和赵卫国他们又热情，所以才这样。
等李红兵
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