上料油拌均，盛出，最后又用炊帚将零零碎碎的都扫进盘子里，确认干净了，才倒上热水刷锅。
张桂芳在一旁看的直皱眉，食用油定量“节约”，为了多吃点油，居民只能从节约入手，像这种连续炒菜的情况，中途刷锅的人家越来越少了。
然而辣椒炒完会有辣味，不刷锅的话，下个菜也是辣的，想到这，张桂芳才转身去干别的。
唐植桐刷完锅，又将提前泡好的香椿芽拿出来攥干、切丁，将香椿芽倒进去翻炒，然后将油渣倒进去三分一，不用放盐，大火炒个两三分钟，滴上几滴料油拌匀，出锅，收功！
“桉子，再打个汤。”张桂芳看着油气还蛮重的炒锅，吩咐道。
“好嘞。”唐植桐知道母亲这是见不得浪费，今晚不打汤的话，这锅能放着不刷，明天接着用。
收功后的唐师傅被迫营业，出去摘了一把绿叶菜，简单一洗，切碎让锅里煮，不敢再放油炒葱爆香了，铺张浪费是一回事，唐植桐更怕今晚油水多，家人明天拉稀。
鸡蛋事先在碗里打好，蛋壳里面残余的蛋清也不能放过，倒上些水，用手指头刮干净，倒入碗中备用。
汤开了以后，慢慢将打好的鸡蛋倒入锅中，边倒边搅拌，这样出来的鸡蛋花比较均匀。
最后一步，碗里还要倒点水，将蛋液彻底冲干净，倒进锅里。
这种节约、珍惜的做法会持续很多年……