首先是去除苦味和酸涩感，手工敲碎酸枣核，剔除果仁，仅用果肉酿酒，再将酸枣水煮十分钟，捞出后过冷水沥干，减少苦味残留。
这之后可将麸皮加水煮沸制成麸皮水，冷却后加入酸枣浆中，降低酸度，如此一来酸涩感可以去除大半，但果香味还需要提升。
再用系统宝库中给出的改良土曲菌种，草木灰，麸皮，碎米等等发酵，酸枣酒便能从又酸又苦变为酸甜回甘，带粮食香，适合普通百姓农闲时自饮，节庆待客饮用。
这一套下来，单斤酸枣酒酒成本增加不足三个铜板，但售价可提升两倍，肯定能大卖，区别于普通米酒，吸引路过商队或驿站客人尝鲜。
县衙内所有人听的如痴如醉，望向王长乐目光彻底变了，哪儿是什么少年将军，这他娘的分明是神仙下凡，来拯救平山县来了。
你怎么什么都懂啊？
众人心里冒出同一个疑问...
唯有铁蛋，栓柱秦草儿三人没啥反应，对于王长乐懂酿酒，庄稼种地一点儿也不意外，就算王长乐现在说他懂带兵打仗，一千对战一万，铁蛋都完全相信，这就是俺的长乐哥，没有他不懂的地方。
关于酿酒这件事，王长乐还有一些别的想法，自己不是圣人，不可能做到无偿为平山县服务，别的可以不在乎，可酿酒坊必须要抓在自己手里，这里面的利润太大了。
而且光在平山县境内销售，能有几分利润，还得是卖到青州府，齐州府那些有钱的地方，才能赚银子，因此王长乐对宋明德的说辞与沈县令一模一样，官办民营，这个民就是自己，由自己打通青州齐州的销路，平山县衙背书，大部分利润交给平山县衙，用于农事，改善民生。
宋明德闻言眉头紧皱，有点怕怕的，这样能行吗？官府掺和做生意？听着就脖子就凉飕飕的...
但思虑良久，抬头一望王长乐自信的面容，心下一横，干了！
清兰县发育那么好都做酒水生意，凭啥俺们平山县不能做？得抱紧王长乐的大腿啊，这位来到平山县以后横冲直撞，一点儿不带怕的，这能是寻常人么，背后肯定有大人物，奥里给，干了！
以上都是平山县有关民生的恢复计划，宋明德等人奋笔疾书，将王长乐所说的全部记载下来，就等着实行了，
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