菜鸡蛋馅。
没有焯水的嫩荠菜直接切碎，稍微攥出去一些水分，再把切好的鸡蛋碎加进去搅匀。
“这第一种嫩荠菜鸡蛋馅吃是荠菜的本味，葱姜少放，只加盐调味，不可以加酱油。”
“最后加一些猪油和煎鸡蛋的油进去，这样香，而且荠菜颜色翠绿翠绿的非常好看，也能保持荠菜本身的脆。”
“第二种是荠菜猪肉馅，肉馅里打葱姜水，再把焯过水剁碎的荠菜加进去，也是加盐调味即可，咱们这肉和荠菜一样多，还是三肥七瘦的，所以油不用太多。”
“第三种就是海肠荠菜，和荠菜鸡蛋一样葱姜少放，盐也少放，海肠万一盐多了就毁了，猪油多来点才香才润，荠菜焯水剁碎之后水分不要攥太干，不然也发柴。”
“那荠菜不焯水直接和海肠拌怎么样呢？”
火灵儿呆毛一歪，成了个形似问号的鱼钩。
“荠菜和海肠在成熟的过程中都会出水，都用鲜的容易水多跑汤，海肠不能焯水，所以只能委屈荠菜了。”
林东方嘿嘿一笑，抄起了擀面杖，“开包！”
“好耶！”
火灵儿也兴奋的举起了擀面杖。
“包饺子也是有讲究的，荠菜鸡蛋和荠菜海肠的皮要薄一些，因为这两样馅皮熟了馅就熟了。”
“猪肉荠菜的皮正常就行。”
林东方在教火灵儿擀饺子皮，对面那母女俩在包饺子。
三锅开水，第一锅是荠菜鸡蛋。
“这种馅下锅，水开了立刻淋水，不然很容易就挣了。”
挣了就是破了，寓意发大财。
“这种馅好容易让饺子鼓起来。”火灵儿在一边端着盘子等着接饺子。
“是啊，所以要勤淋水，皮半透明，能看到里面的荠菜和鸡蛋透亮的颜色就说明熟了，或者保底三开三淋也绝对熟透了。”
“荠菜海肠也是一样，皮熟就行了。”
“只有猪肉荠菜需要稍微久一点，淋水也不用那么谨慎。”
不多时，十几盘饺子端上了桌。
“吃荠菜，海肠这种本身风味显著的饺子头几个不要蘸酱油或者醋之类的，这样才能尝到最完美的感觉。”
林东方第一个对着海肠荠菜饺子伸了筷子。
这两样食材都是他最喜欢的。
海肠的鲜甜脆爽和荠菜的清香完美的融为一体。
山珍与海味的完美交融
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