连个水花都溅不起来。”
“所以你现在的想法呢？”楚洋问道。
蔡呦看了他一眼：“我想自己做，你觉得怎么样？”
“可以啊，这是你的事业，我肯定支持你！”
楚洋给了个肯定的答复。
“我以为你会劝我慎重考虑的，毕竟要做的是川味火锅，我这边完全没有经验。”蔡呦松了口气道。
“那有什么好劝的，川味粤式，无非就是口味不同，管理模式不还是差不多，最主要还是做好供应链和品控……”
楚洋结合后世吃遍各大火锅店的经验，给出自己的意见建议。
就拿海底捞来说，反正他和他身边那么多爱吃火锅的同事，有夸服务好，又夸环境好，有夸食材新鲜，就是好像没听说谁觉得海底捞味道特别赞的。
人家的味道肯定不难吃，但要说是多正宗川味火锅，估计哪些资深火锅老餮就有话要说了。
但这丝毫不影响它日后坐稳火锅界头把交椅的位置。
由此可见，火锅这行当，口味固然重要，但远不是决定成败的唯一因素。
“这就是你支持我做自己的品牌的原因？”蔡呦问。
“对。”楚洋说，“火锅这个赛道，口味是基础，但基础之上能跑多远，拼的是标准化、供应链、管理模式和品牌认知。”
“那些老字号味道确实好，但十个老师傅能炒出十种不同的底料，今天这个味明天那个味，客人吃一次觉得好，第二次去发现不一样了，就会觉得这家店不稳定。”
“你要是能把口味稳定下来，把供应链跑通，把服务流程标准化，就算味道不是最顶尖的，照样能在市场上站住脚。”
蔡呦沉默了几秒，然后开口：“你说得好像很简单。”
“本来就不复杂。”楚洋说，“但做起来需要时间和耐心。我出海这段时间，正好你可以先把框架搭起来。等我回来，期待能坐下来吃一顿自己店里煮的火锅。”
蔡呦看着他问道：“那你打算什么时候回来吃？”
“不好说，看鱼情。”楚洋笑了笑，“不过最快也得一个月，这次准备走远点，可能会一直捞到老毛子的地盘，到时候给你弄点帝王蟹回来尝尝。”
“那感情好，刚好拿来烫火锅，牛油味的帝王蟹，我还没尝过呢！”蔡呦笑呵呵地说道。
……
回
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