心，今天三桌客人，都得做三份的。」林前进说道。
「好的。」徒弟点头。
林前进杀鱼的手法相当熟练，平时没少杀大鱼，周砚就在旁边认真瞧著。
看一遍，指定是学不会的，他也不是那种天才，不然林前进是不会让他站旁边看的。
但他只要把菜谱大体记住了，回头想做哪道了，再去推衍一遍，菜谱就出来了。
过程看了，菜谱又有了，那离学会就剩实践那步了。
周砚这也不算偷师，他是打过招呼的，而且还拿干烧红立换的。
至于林前进能学到多少，那是他的问题。
近几年随著川菜在各大比赛中崭露头角，川菜的一些做法也开始被其他菜系融合借鉴，干烧大虾、干烧海鲜已经开始出现在一些粤菜餐厅，得到了客人的喜爱。
林前进在这边指点周砚，老张在旁边切菜，动作越切越慢，听的也颇为认真。
周砚来之前，老张其实挺尴尬的。
作为一个粤菜师傅，老板钓了条大鱼回来，结果还从外边请师傅来做，心头多少有点不是滋味。
但人家林前进名头在这，做大鱼，他确实是一把好手，道上有名号的。
不管他服不服气，老板就认这号人物。
而且，七十二斤的龙趸，他确实有点把握不住。
今天请三桌贵客，要是做毁了，他就只能收拾东西回家了。
还好老板虽然喜欢钓鱼，但很少能钓到这么大的鱼，他来五年了，印象中这还是头一回见超过五十斤的大鱼。
挺好，压力留给外人，他今天只负责当墩子。
老刘就是不太清醒，还想证明一下自己的实力。
说白了，要是水平都不如他们俩，那老板费那心思和钱把人请到家里来干嘛？
给客人闹笑话吗？
听到林前进给周砚讲解，他也跟著听听，到时候回家自己研究研究，说不定也能捣鼓出几个新菜来。
家庭厨师看似工作稳定，每天活不多，实际上压力还是挺大的。
他在段家干了五年，每个季度都得请假几天回他师父那学几道新菜，到各位师兄弟上班的店里看看人家的新菜单，然后回来把今年的当季新菜单交给夫人。
老板对老刘就一个要求，川菜得正宗，平日炒的最多的就是回锅肉和宫保鸡丁、鱼香肉丝这几道菜，翻来覆去，好像
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