一份猪杂粥，三个人份的。」周砚先把粥点上，这才接过菜单递给夏瑶，一边问道：「姐，你们店里除了猪杂粥，招牌菜是什么啊？」
「鼓汁排骨、铁板猪杂，你们两个大人带个女仔，这样点就够吃了。」阿姨把碗给他们放下，笑著说道：「猪杂和肉在那边，你们自己去选哈。」
「好的。」周砚点头。
「锅锅，为啥子我们晚上要吃粥呢？不是早上才吃粥的吗？」周沫沫一脸好奇。
周砚笑著给小家伙解释道：「在粤省和香江这边，晚上喝猪杂粥是很常见的，我们吃的这个只能算上半场，有些店要十二点以后才开门，有些半夜两三点开门，吃的就算早茶了。」
「你才来几天，挺懂啊。」夏瑶有些意外地看著周砚。
「厨师嘛，什么都得懂一点。」周砚一脸理所当然道，「你要不要一起去选肉？」
「你选啥我吃啥，我相信你的判断。」夏瑶看了眼一旁的猪肉摊，微微一笑。
「行，那我去选。」周砚秒懂，看得出来这场面对夏瑶来说有点挑战性。
「我也去！」周沫沫屁颠屁颠跟上周砚。
猪杂看著挺新鲜的，老板娘给周砚拿了个盘子，让他自己夹。
周砚吃过两回猪杂粥，流程还是懂的，拿著盘子选提示词最优的食材。
猪舌一根、猪心半个、猪肝半块、粉肠一段、瘦肉一块，然后再要了一斤半的排骨拿来做豉汁排骨。
「老板，猪杂一半煮汤，一半铁板，排骨搞个鼓汁排骨。」周砚选好了食材，跟旁边的猪肉佬说道。
「靓仔，眼光很好啊，选的都是靓货。」猪肉佬接过盘子看了眼，笑著说道。
「主要是老板你这猪肉好啊，随便选都是靓货。」周砚也笑著说道。
商业互夸嘛，他非常擅长。
「好，我马上给你搞。」老板都叼到嘴里的烟又别回到耳朵上，先把周砚选的那根排骨咔咔斩切成块，让人拿去蒸著，接著开始切猪杂。
刷刷刷！
刀快的都出残影了。
猪杂切的薄厚均匀，又快又好，刀工没得说。
「哇哦~老板的刀好快啊！」周沫沫拍著小手道。
「一般般啦。」老板嘴角上扬，被夸成翘嘴了。
切完猪杂，老板把烟重新叼上，跟周砚问道：「靓仔，刀工跟你比怎么样？」
「
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