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「我锅锅满分!满分哦~~」周沫沫兴奋地蹦蹦跳跳,小脸上满是骄傲,不知道的还以为她在庆祝夺冠呢。
气氛稍缓,众评委的目光落在了那份波丝花篮上。
波丝花篮是陈代禄的代表作,一道象形点心。
庄华宇开口道:「这道点心倒是挺有趣的,波斯油糕是蓉城名点,这波丝花篮应该是在这个基础上改良的,创意相当精巧,成菜也挺漂亮的,油炸后自然膨起的细密蛛网波丝,确实形似一个镂空的小花篮。」
「确实玲珑精巧,以果蔬糖花充作篮中繁花,造型逼真灵动,刀工炸工兼备,难度不低。」蔡生往前凑近了观察,微微点头道:「这波丝是油炸后膨胀自然成型的,可见这位厨师对这道菜有著深刻见解,方能做到这一点。」
众人简单议论后,开始打分。
难度分拿到了95左右。
色、形也差不多95分。
这小花篮有八个,一人分到了一个。
蔡生直接上手捏起了一只花篮,左右看了看,先咬了一口花篮的提手。
咔嚓一声脆响,一小段糖丝做成的提手掉落到他的嘴里,他眉头微皱小口小口嚼了咽下,再咬了一口外皮酥层,轻抿即碎,酥丝薄脆化渣,猪油带来绵润油香,倒是不显甜腻。
他把手里的花篮放下,开始打分,味一栏写了90分,质一栏也是90分。
「蔡生,这道波丝花篮的味道如何?」主持人问道。
蔡生微笑道:「我觉得它是一道非常精美的甜点,花篮波丝的部位口感还是挺不错的,薄脆化渣,符合我的预期。不过提手和篮子里的糖花对我来说太甜了,它更适合喜爱甜点的女士和小朋友。」
庄华宇也微笑道:「对于受到高血糖困扰的我来说,这波丝花篮也甜了点,不过波丝的口感确实不错,我把糖花提前倒出来了,我想小朋友应该会喜欢的。」
「我倒是挺喜欢的,我觉得它有著非常独特的造型和口感,我爱这种小甜点,它的篮子、把手还有里边的花甚至都不是一种口感,用糖做成的花,就像艺术品一样,太漂亮了!」珍妮倒是十分喜爱。
方太也表示认可。
这道波丝花篮,因为甜度,在评委中产生了分歧。
最后得分为92分。
「香江人不太爱吃甜哦?」陈代禄摸了
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