这顿庆功宴是在客人的菜都上完后才开始吃的，周砚按包席的标准做，但替换了几道菜。
最后上来的是一盆毛血旺，这是老罗前段时间给店里上的新菜，麻辣鲜爽，客人反馈相当好，最近每天能卖出十五份左右。「这毛血旺看著不错哦，刚一放下，这麻辣香气就扑鼻而来了。」老太太看著那毛血旺笑盈盈道。「这是老罗做的，可受欢迎了，麻辣入味，又特别下饭。」周砚笑著道，目光同样落到毛血旺上。艳红干辣椒段浮在油面，零星金黄蒜末散落，上桌前刚泼的热油，还在滋滋冒泡，刚一上桌，热辣已然扑鼻而来，越闻越馋。红亮红油，铺满整盆，灰褐紧实的毛肚片卷曲舒展，从辣椒段中探出一角，黄喉、肥肠、血旺点缀其间，蒜苗段、碧绿葱段，色泽尤为诱人。【一份极其不错的毛血旺】
周砚的眼中闪过一行字幕。
菜单上的菜，数这道麻辣风味最为突出，客人们要想换个口味的，就爱点一份毛血旺。
菜的份量很足，食材也丰富，毛肚、黄喉、肥肠，外加打底的血旺，三四个人吃，再点一道菜就够了，可下饭了。「给我打碗饭来，我尝尝看。」老太太说道。
「我来。」周砚拿过碗，给老太太打了碗米饭来。
老太太拿起筷子，先夹了一块毛肚，在油汤里轻轻一涮，把面上的花椒给涮掉，裹上红油，吹了吹热气，直接喂到嘴里。毛肚很鲜，口感脆爽弹牙。
这一入口，味道的层次相当丰富，咸鲜打底，辣而不燥、麻而不苦，回味还有豆瓣的酱香甜，越吃越上头！这一吃，立马就停不下来，紧跟著把几样菜都尝了一遍，黄喉脆嫩带点韧劲，肥肠软糯油润。最后来一块血旺，软嫩滑润，一抿就化，吸饱汤汁，鲜辣入味。
老太太扒拉了一口米饭，连连点头：「这毛血旺整的太巴适了！味道和火候都相当到位，这罗师傅不愧是大饭店出来的大厨，手艺硬是好。」老罗垂手等著老太太的评价呢，闻言松了口气，笑著谦虚道：「娆娘过奖了，主要还是食材好，我要学的东西还多著呢。」老太太却道：「那你就谦虚了，这牛我们周村天天杀，啥子牛都见过，也不见得哪个能做出这个味道来。」「确实又香又辣，麻而不苦，是我吃过最好吃的毛
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