把木炭碾碎包进棉布里，
反复过滤。
其实最好再配上细沙和粗沙。
鉴于目前条件有限，只能将就过滤几遍。
过滤晾干后，得到细盐跟沈清棠穿越之前吃过的细盐自是不能比，但比现下的粗盐好太多。
腌制好的牛排，抹上厚重的黄油。
黄油也是沈清棠自制。
奶油持续搅拌分离出来的黄色油脂就是黄油。
分离黄油的活是季宴时干的。
普通人要做奶油都不容易，想做黄油更难。
光不停地搅拌就累死人。
偏季宴时是个开挂的，他很轻松就能办到。
最起码看起来很轻松。
就是有点费生牛乳。
幸好，煎牛排不需要太多黄油。
煎牛排要大火。
周身涂抹好黄油的牛排一放到烧热的铁板上，就滋滋作响。
奶香味浓烈。
闻着都流口水。
沈清棠没有征询大家的意见，直接把牛排煎至七分熟。
别说在古代，就是现代，很多人都接受不了半生不熟的牛排。
国人对生食接受度很低。
古人更甚。
煎牛排速度很快，一炷香的功夫就煎出五块牛排。
本就以蜡烛照明，不用刻意就是烛光晚餐。
围坐在桌边的五个人，十只眼睛巴巴地看着沈清棠。
闻着牛肉的焦香和奶香，不自觉地吞咽口水。
季宴时的眼睛更是片刻不离沈清棠的手。
沈清棠没妄想教会大家用刀叉，直接把牛排用新剪刀剪成小块，分到每个人的盘子里。
季宴时除外，他不让分要整块的牛排。
至于西红柿和洋葱这类的点缀，没有。
沈清棠在北川就没见过西红柿。
七分熟的牛排剪开，也会看见内里的肉略有些粉红。
李素问皱眉，“清棠，这牛排是不是还没熟？”
沈清棠没解释，“娘，你先尝尝试试。”
李素问犹豫了下，一脸壮士赴死的表情，咬了一小口牛排。
除了季宴时，其余人齐齐看着李素问，一脸紧张。
等她“试毒”反馈。
“欸？”李素问睁开眼，低头看盘里的牛排，“没有生味。还挺嫩！很好吃。”
其余人闻言纷纷拿起筷子。
只有季宴时见沈清棠没有继续煎牛排的意思，提醒她：“两块！”
沈清棠：“……”
忘记这茬了。
她只好再重新煎一块
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