作为蓟州七镇中比较小的赤城县，虽然名字听着和某个岛国的地方差不多，但是却是正儿八经的华夏城镇。
而里面自然也少不了杀猪卖肉的屠户。
此时，一家挂着油腻布幌的肉铺内，血腥气与油脂味混杂这猪骚味。
年近三十却老的像是四十岁的谷二佝偻着腰，对着柜台后面那个腆着大肚子、满脸油光的肥屠户，脸上堆满了近乎卑微的恳求：
“老哥，行行好。
您看看……俺这剔肉的手艺，是祖传的，在平原县也是数得着的。
你用了俺，保管又快又干净，不糟践一点好肉……”
而那肥屠户眯着一双被肥肉挤成细缝的眼睛，嘿嘿笑了两声，伸出一只沾满油渍的大手，随意地拍了拍谷二的肩膀，力道不轻：
“好不好，光靠嘴皮子可不行。
来，是骡子是马，拉出来遛遛。”
说着，他随手从案板上拿起一把后边用麻绳拴在桌上的厚重切肉刀，递给谷二。
“你去，把那半扇猪给我卸了，骨头是骨头，肉是肉，让俺也开开眼。”
说着，他冲旁边几个正在搬弄下水、看起来是他徒弟的年轻汉子嚷道：
“都他娘的停停手！
瞪大你们的狗眼好好看看，学学人家正经手艺人是咋干活的！
别一天到晚就知道出死力气！”
而谷二心里苦笑，知道这是考较，也是下马威。
他赶紧应了一声，接过那沉甸甸的屠刀，入手冰凉。
刀一入手，他整个人瞬间严肃起来。
走到铺在案子前的一扇肥猪前，深吸一口气，眼神瞬间变得专注。
手腕一抖，刀光闪过。
谷二下刀精准而流畅，顺着骨骼关节的缝隙游走。
剔、割、削、劈，这一套动作如行云流水。
伴随着骨肉分离时发出的“嗤嗤”声，仿佛让他的动作都带着一种奇异的节奏感。
而肥厚的猪肉被整齐地片下，露出干净的骨架，整个过程几乎没什么多余的碎肉掉下。
这也是古代和现代的区别，现代肉贱排骨贵，因此恨不得给你多带些肉。
而古代骨头贱，因此割的越干净越好。
而那肥屠户抱着胳膊在一旁看着，不断点头，嘴里“啧啧”有声：
“看见没？看见没！
你们这群蠢货！看看人家的刀法！
这力道，这准头！这才叫手艺！
你们要是能学到十之一二，老子也算没白费粮食养着你们！”
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